-野生酵母-

pippin0138のオリジナル発酵菓子・ヴィーガンマフィンは
自家製の自然発酵種を使って作ります。(老麺法)
発酵種に粉と水を足して継いで育てています。
種には野生酵母が住みついていて、どんどんふくらみ美味しさも倍増。
野生酵母の力で生地は今日も元気に発酵中です。

-七飯のくだものと野菜-

じゃがいも、りんご、ぶどう、グースベリー、
日本の近代農業は七飯から始まりました。
美しい湧水とさわやかな気候に恵まれた七飯町では、
おいしいくだものや野菜が豊かに育ちます。

-塩-

フランス・ブルターニュのゲランドの塩(海塩)
パキスタンのローズソルト(岩塩)
オーストラリアの南の極み(中粒海塩)
調味料オタクの店主が長年の試行錯誤を重ね、この3つに落ち着きました。

-スパイス-

スパイスとの出会いは、インド人の料理教室で。
ざっくりとしたレシピと大胆な作り方なのに驚きのおいしさが次々とできあがるのです。
もっと自由に、のびのびと。
野菜とスパイスの新鮮な出会いを日々楽しんでいます。